家常炖鸡肉的简单方法之一是清炖，这种方法既保留了鸡肉的营部分养，又非常美味。以下是清炖鸡肉的简易食谱：

### 材料：

- 整只鸡或鸡腿 2-3 只

- 水 适量（大约与鸡肉持平）

- 姜片 5-6 片

- 葱 2-3 根（切段）

- 料酒 适量（5-6茶匙）

- 盐 少许，根据口味调整

- 枸杞少许（可选）

### 步骤：

1. **准备鸡肉**：如果使用的是整只鸡，可以先剁成块，清洗鸡肉，切去多余的油脂（可使汤更为清爽）。如果是鸡腿，去除骨头直接下锅即可。

2. **焯水**：将鸡肉放入加水的锅中，大火加热至开始冒蒸汽，然后关火，捞出鸡肉。这一步可以去除鸡肉表面的血水和杂质。之后用冷水冲洗掉残留的血沫。

3. **煮汤底**：在锅中加足够的水（约能覆盖鸡肉），加入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后转至中火。建议避免使用冷水直接接触煮沸的肉，这会使肉质变得粗糙。

4. **炖煮**：将步骤2处理好的鸡肉加入汤中，再次煮沸后转为小火慢炖，直至鸡肉熟透且汤汁变得浓稠。一般炖煮时间约为30分钟到1小时，具体时间根据鸡肉的实际情况决定。如果喜欢更酥烂的口感，可适当延长炖煮时间。

5. **调味**：待鸡肉炖好后，根据口味加入适量的盐调味。如果想要更多口感和营养，也可以加入枸杞。用汤匙撇去多余油脂可使汤更为清爽。

6. **享用**：最后盖上锅盖小火慢炖几分钟让盐分充分融入汤汁中，一道美味的清炖鸡肉即可享用。

### 小贴士：

- 焯水是去除血腥味的关键步骤，不要省略此步骤。

- 用温水或稍凉的水清洗焯水后的鸡肉和食材以维持肉质爽口。

- 如果喜欢更丰富的汤底风味，可以考虑使用鸡骨或鸡壳熬煮高汤作为汤底再添加鸡肉来炖制，这样会使口感层次更加丰富。不管是民间偏方还是现代烹饪理论都强调这是增加西亚美加色素的好方法。

通过以上步骤您就可以轻松制作出一道美味的清炖鸡胸肉啦！如果有更多需求或问题请随时告诉我哦～祝您用餐愉快～！